Pepinos pelados y vitamina k

Los pepinos son un fresco, refrescante delicia de verano cuando se cortan en rodajas y poner en ensaladas, marinado en vinagre, o comido crudo. Bajo en calorías y alto en fibra y minerales, los pepinos son una adición segura a cualquier dieta. Cuando se trata de vitaminas, la más abundante en los pepinos es la vitamina K. Dado que la función principal de la vitamina K es coagular la sangre, usted debe hablar con su médico antes de comer alimentos que contienen vitamina K si está en anticoagulantes.

Peeling su pepino reducirá su contenido de vitamina K y eliminar los plaguicidas que pueden estar en la piel. La vitamina K en pepino se encuentra principalmente cerca de la cáscara, por lo que pelar el pepino reduce significativamente la cantidad que va a consumir. Por ejemplo, una porción de una taza de pepino con la cáscara contiene 17 microgramos de vitamina K, mientras que una porción de una taza sin la cáscara contiene 8,6 microgramos, según la USDA National Nutrient Database. Los 17 microgramos son el 11 por ciento del valor diario recomendado, por lo que comer una taza de pepinos en rodajas y pelados en una ensalada o como un plato secundario contribuye significativamente a su ingesta diaria. El papel primario de la vitamina K está en la coagulación apropiada de la sangre, y sin él, un corte simple puede hacer que sangran a la muerte. Los Institutos Nacionales de Salud informa que también desempeña un papel en el mantenimiento de la salud ósea.

Los pepinos pelados también contienen una buena cantidad de vitamina C, con una porción de una taza que contiene 3,8 mg, que es el 6 por ciento de la ingesta diaria recomendada. La vitamina C no se almacena en el cuerpo, lo que significa que usted necesita reemplazar sus niveles de vitamina C diariamente para participar de sus beneficios para la salud, que son muchos. La vitamina C es necesaria para la producción de colágeno, que es el material de construcción para la piel sana, así como membranas que alinean sus vasos sanguíneos y el interior de su cuerpo. Como un antioxidante, la vitamina C también protege las células de su cuerpo contra el daño de los radicales libres, que puede conducir a enfermedades crónicas. El papel más conocido de la vitamina C puede ser su apoyo al sistema inmunológico, que le ayuda a combatir los resfriados y la gripe.

Los pepinos pelados contienen 85,7 UI de vitamina A en una porción de una taza, que es el 2 por ciento de la RDI. La vitamina A funciona con vitamina C como un antioxidante, y también trabaja para mantener la vista y la salud ocular. Otras funciones, como se enumeran por los Institutos Nacionales de Salud, incluyen la ayuda al crecimiento óseo, así como impulsar el sistema inmunológico, y la reproducción, división y reemplazo de las células. Otras verduras ricas en vitamina A son las zanahorias, las espinacas, las batatas y la col rizada.

Los pepinos pelados también contienen cantidades traza de las vitaminas B, con folato o B9 siendo el más alto a aproximadamente 16,7 microgramos en una porción de una taza, o el 4 por ciento de la RDI. Otras vitaminas B incluyen B6, ácido pantoténico, riboflavina y tiamina. La Escuela de Salud Pública de Harvard informa que folato y B6 desempeñan un papel en la protección de la enfermedad cardíaca y algunos tipos de cáncer. Todas las vitaminas B son necesarias para la producción de glóbulos rojos y el metabolismo energético.

Vitamina K

Vitamina C

Vitamina A

Vitaminas B