Jugos que contienen ácido cítrico

El ácido cítrico, o citrato, es un ácido orgánico que existe en todas las frutas, especialmente en los cítricos utilizados para hacer zumos de frutas. El jugo de frutas varía en el contenido de ácido cítrico, dependiendo del tipo de fruta y el uso de aditivos de ácido cítrico. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos considera el ácido cítrico como un ácido natural seguro en la dieta. La FDA informa que el consumo de 500 miligramos de ácido cítrico por día no tiene efectos nocivos.

Fruncir

El ácido cítrico es el culpable que causa sus labios para fruncir para arriba al tomar una mordedura de un limón o de la prueba del jugo de limón sin azucarar. Ese sabor ácido viene del ácido cítrico en la fruta. Frutas cítricas como limones, limas, naranjas y pomelos tienen la mayor concentración de ácido cítrico, dando jugos hechos de estas frutas su sabor agrio, tangy. El ácido cítrico añadido a las bebidas de jugo preparadas comercialmente aumenta el sabor picante y preserva el color del jugo.

Acido cítrico natural

La concentración más alta de ácido cítrico se produce en el jugo de limón con 1,44 gramos por onza de jugo. El jugo de lima ocupa el segundo lugar con 1,38 gramos por onza, según la doctora Kristina L. Penniston de la Facultad de Medicina de la Universidad de Wisconsin. El jugo de naranja fresco o jugo de naranja hecho de concentrado contiene aproximadamente 0,25 gramos de ácido cítrico por onza. El jugo de toronja contiene 0.0068 gramos por onza.

Aditivos de ácido cítrico

El contenido de ácido cítrico de las bebidas de jugo preparadas comercialmente varía, dependiendo del fabricante, pero puede variar de 0,03 gramos por onza a 0,22 gramos por onza. Algunos zumos aromatizados y azucarados que en realidad no contienen fruta pueden tener más ácido cítrico que el citrato natural en los cítricos.

Aumento de energía

El ácido cítrico en el jugo no tiene valor nutricional, pero es necesario para su metabolismo. Según Reginald H. Garrett y Charles M. Grisham, autores del libro “Bioquímica”, el ácido cítrico es fundamental para proporcionar energía a sus células mediante la conversión de hidratos de carbono, proteínas y ácidos grasos en agua y dióxido de carbono. Este proceso se conoce como el ciclo del ácido cítrico.

Beba con moderación

Al beber zumos que contienen ácido cítrico, la moderación es la clave. Demasiado ácido cítrico puede causar la erosión del esmalte dental debido a su bajo pH. El jugo de limón y lima tiene un pH inferior a 2, que es similar a las cualidades corrosivas del ácido de la batería, según un artículo en la revista “Tufts Dental Medicine”. Si usted es susceptible a las aftas, beber demasiado jugo que contiene ácido cítrico podría causar brotes.