Cómo reemplazar la crema pastelera

Polvo de crema fue creado por un químico de Birmingham llamado Bird en 1837. Su esposa era alérgica a los huevos. El polvo de crema original contenía maicena, sal, aroma de vainilla y colorante annato, y se cocinaba con leche para hacer pudín. Todavía está disponible, con los mismos ingredientes. Sin embargo, también hay polvos de crema instantánea que contienen almidón modificado, aceite vegetal hidrogenado y carboximetil celulosa y espesantes de carragenano en lugar de almidón de maíz. Si usted no puede encontrar el polvo de la crema, o usted desea ahorrar el dinero, usted puede preferir hacer sus los propios. Es fácil encontrar sustitutos para el polvo de natillas, para una variedad de usos.

Sustituya la harina de maíz por igual para el polvo de la crema cuando se llama como ingrediente en las recetas para las tortas, los postres o las salsas. Por ejemplo, si la receta pide 2 cucharadas. De crema en polvo, el uso de 2 cucharadas. De almidón de maíz. Añadir el extracto de vainilla para que coincida con el sabor de la crema en polvo. También puede sustituir 2 cucharadas. De harina para 1 cucharada. De crema en polvo como espesamiento en salsas o pudines.

Sustituya la vainilla o la mezcla de pudín de chocolate si usted no puede encontrar el polvo de la crema y usted quiere hacer un pudín, el relleno o la salsa. Usted puede también hacer un pudín del rasguño apenas tan fácilmente como usando una mezcla. Combine 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas. De almidón de maíz y una pizca de sal en una cacerola. Agregue 2 tazas de leche gradualmente, haciendo una pasta y luego diluya con la leche restante. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el pudín espese y cubra su cuchara. Agregue 1 cucharadita. Vainilla, refresque el pudín y sirva. Evite mezclas de pudín instantáneo debido a la grasa hidrogenada.

Haga la crema Anglaise, si usted no es alérgico a los huevos. Se tarda unos 10 minutos en hacer. Creme Anglaise fue lo que Bird trató de copiar cuando desarrolló su crema pastelera. Sustituyó la fécula de maíz por las yemas de huevo como espesante. Caliente 2 tazas de leche en una cacerola mediana. Agregue 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal en 4 yemas de huevo. Cuando la leche comienza a burbujear alrededor de los bordes, revuelva un poco de él en las yemas de huevo para templarlos. Vierta las yemas de huevo templadas en la cacerola de leche, y revuelva constantemente hasta que el pudín comience a espesar y cubra su cuchara. Retire del fuego inmediatamente y agregue la vainilla. Verter el pudín en un recipiente. Dejar enfriar a fondo. Utilícelo como pudín, relleno o salsa.