Cómo mantenerse saludable comer collard, mostaza y nabo

Collard, mostaza y nabo son realeza vegetal en el Sur-y por buenas razones. Los tres están en la familia cruciferous de las verduras que el instituto americano para los informes de la investigación del cáncer pudo ayudar a defender contra el cáncer. Los tres verdes también son ricos en beta-caroteno, vitamina C, folato y hierro. Las coles, que tienen el sabor de un cruce entre la col y la col rizada, son especialmente altas en calcio. La mostaza y los nabos tienen una mordida más aguda que los collards y proporcionan una buena dosis de vitamina K, un nutriente importante para la salud ósea y la coagulación de la sangre.

Instrucciones

Haga collards, mostarda y / o nabos verdes una grapa en su lista de compras. Para una salud óptima, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda comer de 2 a 3 tazas de verduras cocinadas cada semana, así que compre lo suficiente por varias porciones. Busque greens con hojas crujientes que no tienen bordes amarillos o marrones. Las hojas más pequeñas tienden a tener un sabor más suave. Para guardar las verduras, envuélvalas en toallas de papel húmedas y colóquelas en una bolsa de plástico. Colóquelo en el crisper por hasta cinco días.

Lave los vegetales justo antes de que esté listo para cocinarlos. Llene un recipiente con agua templada y agregue las hojas. Suavemente batir las hojas alrededor en el agua para desalojar cualquier suciedad. Repetir si es necesario. Escurrir las hojas y sacudir el exceso de humedad. Si los tallos son grandes, dobla las hojas por la mitad y usa un cuchillo afilado para cortar el tallo. A continuación, cortar las hojas.

Elija una técnica de cocina saludable. Desafortunadamente, la manera tradicional del sur de preparar los greens-hervidos con los jamones gordos del jamón o el tocino-puede cancelar hacia fuera las calidades más sanas de las verduras. Los verdes retienen más nutrientes cuando son al vapor o salteados en lugar de hervir o blanqueado, y ninguna de las dos técnicas requiere cantidades excesivas de grasas poco saludables.

Colas de vapor, mostaza y / o nabos verdes en un vapor que se inserta en una olla grande. Llene la olla con agua para que llegue justo debajo de la parte inferior del vapor. Traiga el agua a ebullición, a continuación, agregue los verdes a la olla. Cocine por 5 a 7 minutos, o hasta que los verdes se marchiten, pero todavía vibrante.

Otra opción es saltear sus verduras. Caliente 1 cucharada. De canola o aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los verdes, trabajando en hornadas si no todos caben en la cacerola, y toss con una cuchara de madera hasta que se marchitan. Esto tomará cerca de 5 minutos. Si la cacerola se seca demasiado y los verdes comienzan a pegarse, agregue unas cuantas cucharadas de agua.

Sazone sus verduras cocidas con sal y pimienta, al gusto. Si lo desea, añadir una llovizna de aceite de oliva y un toque de limón para agregar sabor. La vitamina C en el limón también ayudará a su cuerpo a absorber el hierro en los greens.